鶏ささみ肉は小さいサイコロ切りにして、きつめの塩･胡椒で下味を付ける。白ネギは斜め薄切り、キャベツは小さめの一口大に。

フライパンに潰したにんにくとオリーヴオイルを入れて、弱火で香りを出す。暫くしたら、鷹の爪を入れる。

バター大匙1を溶かして、セージ、ローズマリーと一緒に鶏ささみ肉をしっかりソテーする。白ネギを加えて更にソテーしていく。

下茹でしたキャベツを入れ、残りのバターを加えてソテー、白ワインを振り強火で一気にアルコールを飛ばしてソースを乳化させる。

パスタを硬めに茹で上げて、茹で汁少々を残して湯切りする。ローズマリーを取り除いた(5)に加え、強火で一気に和えていく。