鱈のあら汁

Name: 鱈のあら汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鱈の頭 1つ; 鱈の骨やヒレ 1尾分; 大根 1/3本; 人参 1本; 昆布 1本; 豆腐 1丁; 塩 適宜; 水 適宜; 出汁の素（お好みで） 適宜; ねぎ 一本

トムラウシ @cook_40039029

ジョーズ（古い？）ではありません。タラです。
このレシピの生い立ち
思う存分、薩摩揚げを作りたい！！と思い切って鱈を一尾（4.2kg）購入しましたところ、大きな頭が残りました。

鱈のあら汁

トムラウシ @cook_40039029

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材料

鱈の頭 1つ
鱈の骨やヒレ 1尾分
大根 1/3本
人参 1本
昆布 1本
豆腐 1丁
塩適宜
水適宜
出汁の素（お好みで）適宜
ねぎ一本

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作り方

1

骨やヒレだけを煮て出汁を取る。平行して野菜をカット。
2
豆腐以上の全ての具と、手順１でとった出汁を注ぎ、塩を多めに投入。味をみて物足りないようであれば、出汁の素を少々加える。
3

煮えたらネギを加え、頂きます♪

コツ・ポイント

鱈の頭の旨みには塩味がベストマッチと思います。

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つくれぽ

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トムラウシ @cook_40039029

2008/12/18 03:56に公開

1962年生。山と酒と料理をこよなく愛す。2023年10月以降のブログ活動移住先は　https://note.com/tomuraushi_cp2023年09月迄のクックパッドブログの保存場所は　https://tomuraushi-cp5.blog.jp/トップの写真はトムラウシ山のナキウサギです。トムラウシ山は5回登頂しました。（*＾-＾*）

このレシピのキーワード

あら汁たらねぎ大根にんじんコンブ豆腐ヒレかしら

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