・ひじきは水でもどして、軽く洗い、水気を切る

・大葉は、タテに３等分してから、横方向へ細切りにする

・玉ねぎ、皮をむいたレンコン、石づきをとったシイタケを包丁で刻むか、フードプロセッサーで細かいみじん切りにする

・シイラの身も、包丁で叩いてからすり鉢でするか、フードプロセッサーでミンチにする

・大き目のボウルに、シイラ、刻んだ野菜類と黒ごま、銀杏とひじきを入れ、合わせ調味料と片栗粉・パン粉も加えて練る

・アルミホイルにサラダ油を塗り、練った具を乗せる

・高さ３cmの棒型になるように包み、端をしっかりと折りとめ、上からもう一度、ホイルで包んでおく

・２２０度に余熱したオーブンで、２０～２５分焼き、そのまま庫内に５分放置し、落ち着かせる

・荒熱が取れたらホイルを開き、切ってみて火が通っていたらできあがり（生焼けの場合は、ラップをかけて電子レンジにかける）

・冷めたら切り分けて皿に盛り付ける

・味がしっかりとついているので、何もかけずにどうぞ