ボウルに卵を割りほぐし、ちりめんじゃこ･万能葱･白だし醤油･料理酒･みりん･砂糖を混ぜ合わせる。

卵焼き器を火にかけサラダ油を熱し、①を何回かに分けて流し入れ巻きながら焼く。

食べやすい大きさに切って皿に盛る。