鶏肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして油で揚げ焼きする。片面を焼いている間に茄子を乱切りし水につけあく取りする。

鶏肉のもう片面にひっくり返し、その間にブロッコリーを一口サイズに切り分ける。茎の分は厚めに皮むき一口サイズにする。

水切した茄子をキッチンペーパーでふき取りながら次々と①に投入。へらでゆっくり鶏肉と一緒に混ぜ合わせ油になじませふたする。

カブは皮をピーラーでむき、放射線状に８～１０等分する。茄子に油がなじんで火が通ったらカブを投入。へらで混ぜ合わせていく。

ブロッコリーも投入。途中鶏肉がいい加減になったところで鶏肉だけ皿にキッチンペーパーをのせ余分な油を省くために取り出す。

④はフライパンのふたをしておく。
柚子を横半分に切り果汁を絞り種ははずす。皮は５×３位を粗くきざむ。

⑥に醤油・麺つゆ・しょうが・だしのもとを加え混ぜタレを作る。フライパンに⑤の鶏肉を戻しタレを回し入れ具材にからませる。