我が家の定番ビーフシチュー
優しい味のビーフシチューです。デミグラスソースは使いません。覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
２０年以上クリスマスに作り続けている我が家の定番ビーフシチューです。もとのレシピはずいぶん前になくしてしまって、ほとんど自己流です。
我が家の定番ビーフシチュー
優しい味のビーフシチューです。デミグラスソースは使いません。覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
２０年以上クリスマスに作り続けている我が家の定番ビーフシチューです。もとのレシピはずいぶん前になくしてしまって、ほとんど自己流です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すね肉を３ｃｍ角くらいに切り、塩胡椒して小麦粉をまぶす。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにしておく。
- 3
肉をサラダ油をひいたフライパンに入れ、両面色よく焼く。残った小麦粉は取っておく。焼き終えたら鍋に移す。
-
- 4
肉は厚手の深鍋に入れる。フライパンに玉ねぎを入れ弱火で炒める。
-
- 5
玉ねぎが半分くらいになったら、バターと残った小麦粉を加え更によく炒める。
-
- 6
玉ねぎが最初の１／４以下になり、きつね色になったら炒め終わり。鍋に移す。
-
- 7
肉と玉ねぎの入った鍋に、赤ワイン・トマトピューレ・スープの素・にんにくのみじん切り・水・ブーケガルニを加える。
- 8
水を加える際、フライパンを洗うようにして加えるとよい。
- 9
沸騰するまで中火で加熱、沸騰したらごく弱火で煮込む。２時間くらい。煮込む際、ちょっと蓋をずらして煮込みます。
- 10
煮込んでいる間に野菜の用意。ジャガイモ・にんじんはちょっと大きめの一口大に切る。マッシュルームは３つくらいに切る。
- 11
肉が軟らかくなったら、野菜を入れる。
３０分くらい更に煮込む。ブロッコリーを塩ゆでしておく。 -
- 12
野菜に火が通ったら、味を見て塩胡椒する。器に盛り、ブロッコリーを添える。
コツ・ポイント
くれぐれも焦げないようにごく弱火で煮てください。時々かき混ぜて様子を見てください。
残ったら、次の日カレー粉を入れてビーフカレーにして食べても美味しいです。
つくれぽ
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