鍋に油を入れ、中火でごぼう、人参、こんにゃく、豚肉の順に炒め、全体に油が回ったらだし汁を入れ、煮立ったら灰汁をすくう。

しょう油と酒を入れ、蓋をして弱めの中火で１５分煮る。すいとんの材料をボウルに入れ、スプーンを使ってこねる。

小鍋に湯を沸かし、すいとんをスプーンで一口大すくい、湯の中に入れて落としていく。５分煮たらザルにあげる。

１５分たったらすいとんと味噌を入れ弱火にする。更に５分煮たら里芋としめじとねぎを入れ、５分煮たら出来上がり。