いぎす草です。最近はあまりとれなくなったそうです。産直市場で見つけました。

米ぬかは、いぎす草についてました。ぬかを濾すための、さらしの袋は手作りです。

いぎすを洗って、水（分量外）に漬けておきます。

米ぬかをさらしの袋に入れ、ぬるま湯の中でもんで濾します。1番絞りは捨て、2番絞りで800ｃｃの濾し汁をとります。

３のいぎすを軽く絞って入れ、中火にかけ、30分くらい混ぜながら煮ます。だし汁に具と調味料を入れて煮ておきます。

いぎす草が煮とけたら、酢をいれ、煮ておいた具をいれて5分くらい煮ます。

流し箱に入れ、冷まして固めます。

固まったら、薄く切り分けます。酢味噌で食べるとおいしいです。