今回の材料です。ねぎは九条ネギを使いねぎ醤油も作りました。

土鍋に水３００ccとだし昆布をつけ込みま昆布だしを作ります。

ねぎ醤油を作ります。九条ネギを小口切りにします。

３が切れたら、タッパに○を入れ混ぜ合わせます。混ざったら３の九条ネギを６０ｇ加えます。残りは薬味に使います。

次にぶりの下処理をします。別の鍋で水を沸騰させ、ぶりを入れ１０秒位で取り出しボウルに入れた冷水に浸してから洗います。

５で洗ったぶりをキッチンペーパー等で水分を拭き取り一切れを２つに切ります。

次に残った九条ネギを3㎝位の小口切り
にし、エノキは根元を切り好みの大きさにさきます。豆腐は８等分にします。

７まで準備が出来たら２の土鍋に豆腐とねぎの白い部分を入れ中火弱で煮ます。

８では沸騰直前でだし昆布を取り出します。取り出したら、エノキ、ねぎ、マロニーを加え蓋をして中火で煮ます。

９でマロニーが柔らかくなったら、ぶりを加え火を通します。蓋をして中火弱位でにます。

ぶりに火が通ったらゆずの皮を加え蓋をして火を止めます。

出来上がったら小鉢に取り分け４のねぎ醤油をつけて食べます。
好みでポンズ、豆板醤、七味唐辛子を使って下さい。