希釈しためんつゆを沸騰させ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

ピーマンを食べやすい大きさに切る。
玉子を割りほぐし、塩、こしょうを混ぜる。

フライパンに大さじ1の油を入れて熱し（分量外）、玉子を入れたら火を止めて余熱でスクランブルエッグを作る。一旦お皿に移す。

続いてピーマンを炒め、火が通ったら、移しておいた玉子も加え、さっと混ぜる。

お皿に盛って、あんをかけたらできあがり。