■調味料を含めた全ての材料を鍋に入れ一煮立ちさせる。

火を弱火にして、灰汁が無くなるまで煮る。（5分程度）

「保温」に設定した炊飯器に移し替える。このとき汁は全て入れず8時間おきの注ぎたし用に残しておく。（24時間程度）

鍋に移し替えて、

煮詰まりそうになって写真のようにプツプツとなったら「２」で残しておいた煮汁を足していく。（極弱火で100分程度）

足し汁が無くなり煮詰まったら、火を止め、蓋をして30分程度蒸らして完成。