（もつの下処理）冷水でよく洗った後、しょうがを入れて沸騰させた熱湯に入れ軽く湯通し。ざるにあげ再び流水で洗う。

にんにくはスライス、赤唐辛子は小口切り、キャベツ・ニラ・キノコ類はザックリ大きめに切り、洗っておく。

●の材料を全て鍋に入れ沸騰させる！秘密の材料とは<豚足>なんです！だしにする事でコラーゲンと旨みが出てコクのあるスープに

キャベツを少し敷いた上にモツ・キャベツ・キノコ・もやし・ニラを重ねていく。ボリューム間が大事！タワーのようにもりっと！

豆腐はサイドによけて乗せ、煮立ってきたら火を弱めてニラがしんなりするまで煮込み、最後にザックリ混ぜて頂く。

お好みで一味を振って★
〆は雑炊でもちゃんぽん麺でもサラッと食べられちゃう！別レシピに余ったスープを使った豚玉丼を紹介