オイルシュリンプ
れいんはーと @cook_40058764
海老を、ニンニクを効かせたオリーブ油で揚げた素朴な料理。 ワインのお供に。
香ばしいオイルをバケットにつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋で食べた素朴な料理
オイルシュリンプ
海老を、ニンニクを効かせたオリーブ油で揚げた素朴な料理。 ワインのお供に。
香ばしいオイルをバケットにつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋で食べた素朴な料理
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- 1
海老に白ワインを振り、水分をキッチンペーパーでとってから、塩を振る。
アスパラは半分に
ニンニクは薄切りにする。 -
- 2
フライパンにオリーブオイルを張り、加熱する。（海老を一尾入れて火加減を調節）
海老を全て入れ、低温でじっくり揚げる。 -
- 3
海老の殻全体が赤なったら、ニンニクとアスパラを入れる。
海老の殻がぱりぱりになったら火を止める。 -
- 4
油が気になる人は、取り出してもおいしくいただけます。
-
コツ・ポイント
ピュアオイルを使いましょう（エクストラバージンは厳禁）
じっくり時間をかけて、海老の殻をぱりぱりにします。
海老は、頭つきのほうが風味が出ます。（お勧めは赤海老や甘エビ）
バケット（フランスパン）を油に漬けながらいただきます。
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