白菜の芯の辛味和え
しゃきっとした白菜の芯に干しエビや生姜、唐辛子のタレをかけて。２種類楽しめます。
このレシピの生い立ち
立派な高原白菜を購入。
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高原白菜です。水分が多く甘いです。
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芯の部分を使います。
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５㎝ほどの長さにきり
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繊維に沿って縦に切ります。ごく薄くスライスしてください。
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氷水に放ちしゃきっとさせます。
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フライパンに★を入れ弱火でゆっくりと香りを出し、香りが出たら※をいれさらに炒り最後に☆を入れすぐ火を止め好みでラー油を
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しっかりと水気をきった⑤を器に盛りつけ⑥をかけてもいいし
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⑤と⑥を和えて冷蔵庫で少しおき、白菜の芯がしんなりしたころに食べても。
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コツ・ポイント
生姜や唐辛子はゆっくりと火をいれて香りを出し、その後胡麻や干しエビを入れたら炒りすぎないよう、適度に香ばしくすること。
白菜は食感を残すため縦切り。水気はしっかりと切ること。
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