ささみ4本は筋を取り、間をあけてラップに挟み、麺棒等でたたいて薄く広げる。

薄くなったささみを1枚の大きな肉になるようにラップの上で形を整える。

細ネギを肉の幅に切り揃え、スライスチーズでくるりと巻く。

②の肉に塩、胡椒とお好みで薄くにんにくをぬります。その上に小麦粉を薄くはたき、③のねぎチーズを芯にしてしっかり巻きます。

④の巻いたささみを4つに切り、切り口には丁寧に小麦粉をはたき、小麦粉を冷水で溶いた天衣をつけ160℃の油で揚げます。

半分に切り、お好みで塩をふったり、大根おろしで食べても美味しいかと思います。