玉ねぎはみじん切りにする。
　
鍋を熱しサラダ油をひいて玉ねぎを透明になるまで炒める。

そこへ【ホワイトソース】のバターを入れ、泡が出るくらいに溶けたら強力粉を加え炒め混ぜる。粉っぽさが無くなるまでね。

牛乳を少量加えて手早く混ぜる。残りの牛乳も入れて混ぜ入れて混ぜを繰り返す。その後、約５分混ぜながらトロミをだす。

③にカニ身を入れ、塩こしょうで味を整える。

８等分に分けて、俵型に成形し、衣をつける。【強力粉→卵→強力粉→卵→パン粉】

１７０度くらいに熱した油で揚げる。