ゴーヤは縦に半分に切ってわたと種を取り除き、5mmの半月状に切ります。人参は荒い千切りにします。

豆腐は水気を切っておき、フライパンにサラダ油をしき、ちぎって炒めて、きつね色になったら別の皿に取り出しておきます。

鶏ミンチをほぐしながら炒め、そこに切った人参を加え、さらに半月状に切ったゴーヤを加えて炒めます。

味噌、みりん、白だし、醤油、コチュジャン、にんにく、生姜、水をよく混ぜて、加え、豆腐を戻し入れ、溶き卵をかけます。