キャベツの外葉の固い部分は、さっと湯がいて細かく刻む。

ブロッコリーの茎の皮、人参の皮、大根の皮は千切りに。

鍋にごま油を熱し、小魚、鷹の爪を加えて、固そうなものから炒める。ある程度強火で。

粉末だしをふりかけ、酒、醤油を加えて炒める。酒と醤油は1：1。ボウル1杯の野菜で大さじ2ずつくらい。

水気がなくなるまで炒めて、完成。
最後に、ごまを振ります。