お鍋に、手羽元・ナツメ・クコと水8カップを入れ、火にかけます。

（クコ・ナツメは、大手スーパーの中華食材売場等にあります。私は近所のカルディで購入。漢方薬にも使われているとか）

沸騰したら弱火にして、アクを取りながら1時間煮込みます。「コツ」も参照してください。

にんじんを木の葉切り（縦半分にした後斜め薄切り）にして加えます。スライスしたにんにくも加え、さらに20分煮込みます。

ここで煮汁は半分以下になっているはず。塩・コショウで味付けします。煮詰まり加減によって、塩は増減してください。

オススメの食べ方：お肉を食べたら、スープで雑炊を作りましょう！ 震えるほど美味！