乾燥えんどう豆は、ざっくりと洗ってから、熱めのお湯に浸し、１日置いておく。（お湯は冷めてかまいません。）

１日経ったえんどう豆と、骨付き肉を大きめの鍋に入れ（我が家は５リットルくらいの鍋）火にかける。
水は全体がかぶるくらい。

切った野菜は、どんどんお鍋に入れる。順番は関係なし！
水はお鍋の淵くらいまでに。
えんどう豆からの灰汁をすくう。

お肉を取り出し、骨･軟骨を取り除き、小さく切り、お鍋に戻す。

ソーセージを５ｍｍくらいの厚さに切り、お鍋に入れます。

セロリの葉をざっくりと切って、お鍋に入れる。塩･胡椒をし、そのまま３０分くらい煮る。焦げやすいので、よくかき回す。

出来上がりの頃には、このように木べらが立ったままになります。それ位までもったりしたらＯＫ。