帆立は厚みを半分に切り、薄めにスライスした大根と両面にほんだしをふりかけ５分ほど〆めます。

１の大根の上に大葉をのせ１の帆立て貝柱をのせ二つ折りにします。もう一種類は大根の上に帆立て貝柱と貝割れ大根をのせ挟みます

器に盛り付け、レモンのスライスを添えます。わさび醤油やぽん酢などで食べるのもおすすめです。