ベーコンを幅1cm程度に細切りします。たまねぎを微塵切りにします。

鍋でベーコンを炒め、油がでてきたら玉ねぎを入れ、あめ色になるまでよく炒めます（ベーコンが焦げないように注意）。

l

ジャガイモは皮をむき、2,3cm角に切り、水にさらします。

玉ねぎがあめ色になったら、にんじんを加え、1,2分炒めます。

水800mlを加え、ジャガイモを入れて、やわらかくなるまで良く煮ます（灰汁がでたら取ります）。

20分くらい煮て、ジャガイモがやわらかくなったら、おたまでジャガイモをつぶします（完全にはつぶさず具として残す程度に）。

コンソメとローレルを加え、30分程煮込みます。

ローレルを取り除き、仕上げに生クリームを加え、塩･コショウで味を整えて出来上がりです。