洗った空心菜を好きな長さに切り分け、沸かしたお湯に油（何でもOK)を少し入れ、硬い軸の方→その後穂先も入れてさっと煮る。

湯切りはそんなにしっかりしなくてもOK。
箸で皿に取り、オイスターソースをたらしてさっと混ぜるだけ。

できあがり♪
調味料はいろいろ工夫ができると思います。今回は中華風という事でオイスターソースを使ってみました。