鶏肉はフォークで数カ所あなをあけて、塩・コショウ、料理酒をかけてラップをし、レンジで5〜7分加熱する。

作り方１の鶏肉は竹串を刺して、透き通った肉汁が出るまで加熱します。

卵はといて、塩少々を加えて錦糸卵を作ります。

わかめは水で戻し、きゅうりは斜め薄切り、とまとは食べやすい大きさに切ります。

鶏肉は冷めたら、薄く切ります。

うどんを茹でるお湯を沸かします。その間にごまダレを作ります。

お湯が沸いたら、うどんを入れて、さっとほぐしてザルにあけ、流水で手早く冷まします。

少し深めの皿などにうどんを盛り、鶏肉や卵、野菜などを彩りよく盛ってごまダレをかけてできあがり☆