ジャガイモは綺麗にあらって皮のまま10分ゆでる。皮付きのまま調理したほうが美味しくできる。竹串がすっと通ればOK

レンジを使うともっと簡単にできます。濡れたままラップで包み5分加熱するとOK

ジャガイモの皮は熱いうちに剥くと楽に綺麗に剥けます。熱いのでキッチンペーパーで包んでもつと良い

ジャガイモを潰す。写真のように玉子切り器を使うと簡単

ポテトをしっかり潰すが練らないように注意する。十分に冷めたら調味料をすべて入れる。

胡瓜をスライスし、塩小匙1を加えしばらくおく。10分ほど経過したら水分を良く絞っる。人参は皮を剥き銀杏に切って3分茹でる

明太子は皮を破り、絞り出す。(これで1腹)

胡瓜は水気をよく絞って入れる。明太子と人参も入れてさっと和える。

サニーレタスを敷いた皿に盛り付ける。プチトマトを盛り付け完成。