塩水に浸し砂を吐かせたあさりを洗う。
ベーコンは2センチくらいの大きさに切ってほぐしておく。

きのこ類は石づきを取除く。しいたけ薄切り、えのきはザクッと半分にし、大雑把にほぐし、舞茸も大雑把にほぐす。三つ葉ざく切り

熱したフライパンに洗ったあさり、ベーコン、きのこ類を投入し、塩を入れ、酒を回し入れ、蓋をし蒸す。

あさりが開いたら三つ葉を入れ、蓋をする。
三つ葉の色が鮮やかになったら蓋を取り火を止め、皿に盛る。