ウィンナーは1cm幅の輪切り、たまねぎは薄切り、しめじは石づきを取り除き、ほぐす。

マカロニは表示通りに茹でてザルにあげ、オリーブ油大さじ1/2でからめておく。（くっつき防止です♪）

アンチョビをみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油をひき、アンチョビを炒め、１と白ワイン、塩・こしょうを入れて、たまねぎがしんなりするまで炒める。

鍋にバターを溶かして薄力粉を加え、焦がさないようにダマにならないように混ぜながら火を通す。※木べらやゴムべらがおすすめ♪

なめらかになったら、牛乳（数回に分ける）と鶏がらスープの素を入れて、泡だて器でゆっくり混ぜ続け溶きのばす。

煮立つ直前に弱火にして、木べら（または、ゴムべら）で底からゆっくり混ぜ、とろみが出たら火を止める。

7にマカロニと4を入れて混ぜ、粉チーズの半量（大さじ2）を入れて混ぜる。

グラタン皿に8を均等に入れ、上から残りの粉チーズ（大さじ2）を均等にかける。※多めにかけたい場合は足してください♪