れんこん、ごぼうの皮をむき、れんこんはななめに薄切り、ごぼうは乱切りにし、水につけておく。

にんじんは乱切り、じゃがいもは８等分に切り、鶏肉は一口大に切る。

鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒める。じゃがいも以外の材料も入れて炒める。

材料がつかるくらいの水を入れ、かつおだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、落としブタをして煮る。