沸騰した鍋に塩を入れ)、パスタを、表示時間より１～２分くらい早目にゆではじめる。

にんにくは薄くスライス、とうがらしは種を除いて小口切りにする。

キャベツは大きめのザク切りに、しめじは房をほぐす。

フライパンにオリーブオイルとアンチョビ、２を入れて、中火にかける。

４に３を入れ、軽く炒めた後に白ワインを入れ、蓋をして１～２分蒸し焼きにする。

ゆで上がったパスタを５に入れて、塩・こしょうで味を調え、あえる。水分の具合は、ゆで汁で調節する。

器に盛り付け、最後にちぎった青ジソを、パスタにちらして出来上がり。