イワシ醬油糀 スタミナ蒲焼き風
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
魚料理って難しくないんですよ♪
醬油糀があれば、簡単にコクのある蒲焼き風の味わいになります。
このレシピの生い立ち
お弁当も肉や卵ばかりではバリエーションにかけてしまいます。魚料理も積極的に取り入れたいと思い、簡単に下ごしらえが出来るおかずを考えました。
イワシ醬油糀 スタミナ蒲焼き風
魚料理って難しくないんですよ♪
醬油糀があれば、簡単にコクのある蒲焼き風の味わいになります。
このレシピの生い立ち
お弁当も肉や卵ばかりではバリエーションにかけてしまいます。魚料理も積極的に取り入れたいと思い、簡単に下ごしらえが出来るおかずを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に三枚におろしたイワシ、醬油糀、にんにくすりおろしを入れて軽く揉みこみ、空気を抜いて袋の口をしばる。
-
- 2
ポリ袋につけこんだら1時間~半日置く。
置くほどに味がしみ込みます。お好みの濃さで。
- 3
フライパンにごま油をひき、皮目から中弱火で焼く。フライ返しで返してもう片面も焼く。醬油糀やにんにくは焦げやすいので注意。
-
- 4
お弁当に詰めました。蒲焼き風は味が濃い目。冷めてもおいしいですよ。
-
コツ・ポイント
・ポリ袋の漬け込みで空気を抜く方法
具材の入ったポリ袋の口をしばらずにあけたまま。
ボウルにたっぷりの水をはり、ゆっくり袋を浸します。袋の口から水が入らないように！
水圧で袋の中の空気を押し出してくれます。
袋の口をしばって出来上がり。
つくれぽ
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