もやしはさっと洗い、水を切っておく。フライパンには水をいれ熱しておく。

フライパンにもやし投入後フタをして、蒸し焼き状態にします。シナシナにならないくらいがベスト。火が通ったらザルにあげる。

フライパンの残り汁は捨てキッチンペーパーなどでふき取り、ごま油、ドレッシング、２のもやしを入れさっとかき混ぜ炒める。

火を止め白ゴマ、塩・こしょうをまぶしフライパンの中でかき混ぜながら冷まし、放置。途中ひっくり返すように混ぜる。

冷めたら器にうつし、食べる直前まで冷しておきます。