ジャムはレモン汁と合わせミキサーでピュレしておく

★の材料を全部鍋に入れだまにならないようかき混ぜ続けながら煮溶かす。

沸騰してきたら火を弱めバニラを加え１，２分煮、深めのボウルに移し、氷水で冷やしながらハンドミキサーでしっかり泡立てる。

しっかり空気を含ませ２～３倍の量になったら、ピュレを加えてまんべんなく混ぜ、お好みの型にいれて冷蔵庫で冷やし固める。