長いもは5㎝の長さに切り、３㎜角ぐらいの拍子切りにし、酢水につけておく。

オクラは塩をふり、板ずりして、さっと茹でて、小口切りにしておく。

食べる直前に、長いもの水気をきり、長いも、めかぶ、オクラ、明太子、青しそを盛り付ける