フライパンでもやしを炒めて塩コショウをし、お皿に移しておきます。

卵２個をボウルに割入れお箸で混ぜておく。熱したフライパンにごま油を入れたら、溶いた卵を投入し、ヘラでざっくりと混ぜる。

卵が固まったらもやしの上に平たく乗っけておく。

フライパンにえのきだけ・しめじ・人参を入れて炒める。しんなりしてきたら、おでんのだしとしょうがを加える。

完全に火が通ったら片栗粉を同量の水で溶いたもの（分量外）を回し入れて、とろみがついたら３にのせる。