栄養士k☆煮崩れない母の絶品牛スジカレー
栄養士カナエモン @cook_40135367
じゃがいもは60度付近で温め続けると固いまま残ってくれます♪
玉ねぎは2段階で炒める！
大量玉ねぎと隠し味で本格カレー
このレシピの生い立ち
ジャガイモの原理を知って、あとは母から受け継いだ美味しいカレーです❤
＊じゃがいもの特徴
新ジャガ、メークイン…固めでカレー向き
普通のジャガ…どちらかというと不向き
栄養士k☆煮崩れない母の絶品牛スジカレー
じゃがいもは60度付近で温め続けると固いまま残ってくれます♪
玉ねぎは2段階で炒める！
大量玉ねぎと隠し味で本格カレー
このレシピの生い立ち
ジャガイモの原理を知って、あとは母から受け継いだ美味しいカレーです❤
＊じゃがいもの特徴
新ジャガ、メークイン…固めでカレー向き
普通のジャガ…どちらかというと不向き
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛スジとかぶる位の水を入れ、一度茹でこぼす。
-
- 2
圧力鍋にスジ肉と水を入れ、約15分加圧。その後浮いている油をすくい取り、煮汁は残しておく。（＊コツ参照）
-
- 3
玉ねぎ…くし切りにして2等分にしておく
人参、じゃがいも…乱切り - 4
別の鍋に油、ニンニクを入れて炒め、玉ねぎを半量甘みが出る様アメ色手前までしっかり炒める。
-
- 5
強火にし、人参を入れ軽く炒めたら、残りの玉ねぎ、牛スジ（煮汁も）とAを入れ煮る。
-
- 6
1分くらいたって、少し温まったら（60度位）じゃがいもを投入！
-
- 7
アクをすくいながら蓋をして15分煮こみ、ルーを入れて煮込んだら出来上がり！
-
- 8
＊ルーは切って入れると早く溶けて楽チン♪
-
コツ・ポイント
＊筋が固い時は20分、薄く柔らかい時は10分等調整♪
・玉ねぎは半量ずつ！
・新玉ねぎを使う時はじゃがいもと同じタイミングで入れて下さい♪
・じゃがいもは煮こみはじめてしばらくしてから投入！
つくれぽ
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