ベビーホタテは一つずつ手にとって黒いワタ的な部分がついていないか確認する。ついてたらピンセットなどで取り除く。

フライパンを弱火で熱しバターを入れる。ホタテベイビーを入れ、軽く焼き色をつける。醤油・酒・砂糖・カツオだし汁を加える。

煮汁にホタテベイベーのエキスを出していくかのごとく、煮詰めていく。汁が２／３程度になったら火を止める。

炊きたてご飯に、煮汁を少しずつ、べチャべチャにならない限界まで入れ、混ぜて色合いを均等にする。塩で味を調える。

のちにホタテを投入しさっくり混ぜ、そして笑えばいいと思うよ。