あさりは砂抜きをしておく。
玉ねぎは細切り、キャベツはざく切り、人参はいちょう切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎとあさりを炒める。

酒を加えて蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら殻から身を外してキャベツ・人参・きのこを加える。

キャベツのかさが少し減るまで火にかけ、豆乳と水を加えて沸騰したら弱火にして煮込む。

野菜に火が通ったら塩・こしょうを加えて味を調える。