なすはヘタを取りタテ１／４にし１ｃｍ幅に切って、水にさらしてアクを抜く。

ズッキーニは１と同じぐらいの大きさになるように、タテ１／２か１／４にし、１ｃｍ幅に切る。

たもぎ茸は小房に分ける。

たまねぎは皮をむきタテ半分にし、５ｍｍ幅ぐらいの薄切りにする。

フライパンを強火にかけ、オリーブオイル大さじ２を入れて熱する。

１のなすの水を切って加え、油が回って表面がうっすら透き通るまで炒めたらいったん皿に移す。

フライパンを強火にかけオリーブオイル大さじ１を入れて熱し、ズッキーニを軽く炒める。

たまねぎを加え、軽く炒める。

たもぎ茸を入れて軽く炒める。

６のなすを戻し、トマトの水煮缶を加えて火を弱火にする。

塩とレッドペッパーを加え、時々かき混ぜながら１０分ほど煮込む。

火を止めて少し味をなじませる。冷たくしたい場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。盛り付けてできあがり！

上のパックは１００ｇ入り、下は６０ｇ入りです。このレシピの分量は６０ｇのパックをもとにしています。