沢山あったら♡かぼすのレモンカード
沢山いただいたカボスをレモンの代わりに使い、レモンカードを作ってみました
このレシピの生い立ち
カボスを沢山いただき、何にしようかなと思っていたらレモンカードを見かけ、カボスでもできるのでは？と。
ＮＨＫの「グレーテルのかまど」で取り上げた「ロダンのレモンカード」を参考にしました
そちらもＨＰで見られますので、参考にしてください。
沢山あったら♡かぼすのレモンカード
沢山いただいたカボスをレモンの代わりに使い、レモンカードを作ってみました
このレシピの生い立ち
カボスを沢山いただき、何にしようかなと思っていたらレモンカードを見かけ、カボスでもできるのでは？と。
ＮＨＫの「グレーテルのかまど」で取り上げた「ロダンのレモンカード」を参考にしました
そちらもＨＰで見られますので、参考にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
カボスはよく洗って水気を拭き、半分に切って果汁を絞ります
保存ビンも煮沸消毒しておきます -
- 2
皮の外側の緑の部分をおろし金で削り取ります
白い部分はおろすと苦くなりますので気をつけて下さいね -
- 3
4個おろすとこのぐらいです
ブラスチックのおろし金は溶けたようになりました
陶器製のおろし金を使ってください -
- 4
卵以外の在量をボウルに入れて80℃ほどの湯煎にかけ、砂糖とバターを溶かします
フライパンにお湯を張ると楽でした -
- 5
別容疑に卵を割り、泡立て器でよくほぐし、4と混ぜ合わせます
-
- 6
たえず湯煎にかけて混ぜます
60℃を過ぎた当たりからとろみがついてきます - 7
ひたすら混ぜつづけるます
液の温度が75℃〜78℃になり、ヘラの上を指で一筋かける硬さになったら出来上がり -
- 8
濾し器でこします
ここで皮のかけらや卵のカラザなどがを濾し取りなめらかにします -
- 9
煮沸消毒した清潔なビンに入れて出来上がり
-
コツ・ポイント
面倒でも、温度計を使ってください
ブラスチックのボウルで作っていましたが、なかなか温度が上がりません
ステンレスのボウルを使うと、早いです
お湯の中に布巾または紙タオルを敷き、その上にボウルを置くとよいです
冷蔵室保存し保存4,5日です
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