レタスを水につけて、パリっとしたら掌サイズにちぎってお皿に盛る。

にんにくとネギとこんにゃくをみじん切りに、鷹の爪を入れる場合はキッチンばさみで輪切りにしておく。

フライパンにゴマ油を熱し、にんにくと生姜を炒める。(辛党の方はここで鷹の爪も一緒に。)

香りがたったら挽肉を炒める。色が変わったらこんにゃくと小エビを入れ炒める。焦げるようなら油を足す。

ボウルの中身を全部入れ、中~弱火で粘り気が減るまで炒める。

★を入れ味をみて、塩胡椒して完成。ちぎったレタスに包んでパリパリ召し上がれ。