しゃこを沸騰したお湯で３分ボイル

皮をむきます

水菜を刻み

新生姜の酢漬けも刻んで混ぜ

ご飯を加えて

ラップした型に混ぜたご飯を詰め

しゃこを

並べます

ラップで密封し回転させて

しゃこを下に回して

型に詰めなおし３０分程度〆ておく

カット

蝦蛄の殻と酒・みりん・醤油お煮詰めたツメをぬり

完成