栗をたっぷりの水で30分茹でる

温かいうちに栗を半分に切って、スプーンでほじくる

ほじくった栗の重さを量り、鍋に入れる。その重量の一割程度の砂糖を加える。甘さを見ながら適宜砂糖を足す

鍋に少量の水を加える。(栗がペースト状になる程度)

木べらで絶えず混ぜながら、煮詰める。粒を残すようにしました。

粒を残さない場合は水を多めに加えてハンドブレンダーでなめらかにして煮詰めていきます。(時間がかかります)

お気に入りの固さになれば完成