ごぼうを笹掻きして酢水に浸し、灰汁を抜く。その間にしめじの石づきを取り、人参を細切りにする。

研いだお米を釜に入れ、昆布一枚を乗せ、お水を目盛りより少し少なめに注ぐ（目安は２ミリくらい）。残り分をお酒で満たす。

②に調味料を全て加え、軽く混ぜる。

③に具材をすべて乗せ、炊飯器で炊き上げる。可能なら、通常より5分長く炊く。

炊き上がったら、昆布を抜いて全体を軽く混ぜて完成！