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イシダイ(シマダイ)の煮付け
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イシダイ(シマダイ)の煮付け-レシピのメイン写真

イシダイ(シマダイ)の煮付け

ジャイアンシチュー
ジャイアンシチュー @cook_40103891

小〜中サイズのイシダイが沢山釣れたので
このレシピの生い立ち
比較的小ぶりなイシダイが沢山釣れたので、とりあえず煮てみました。

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比較的小ぶりなイシダイが沢山釣れたので、とりあえず煮てみました。

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イシダイ(シマダイ)の煮付け

ジャイアンシチュー
ジャイアンシチュー @cook_40103891

小〜中サイズのイシダイが沢山釣れたので
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比較的小ぶりなイシダイが沢山釣れたので、とりあえず煮てみました。

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材料

  • イシダイ(小) 5匹
  • めんつゆ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ2
  • 酒 100cc
  • 水 100cc
  • ショウガ(おろしたやつ) 適量
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作り方

  1. 1

    イシダイの内臓、エラ、鱗を取ってよく洗います。刺さりそうな背ビレも何だか危ないので切りました。

    • イシダイ(シマダイ)の煮付け作り方1写真
  2. 2

    魚以外の材料を鍋に入れて沸騰させます。

    • イシダイ(シマダイ)の煮付け作り方2写真
  3. 3

    沸騰したあたりで魚を入れて、弱火〜中火くらいで15分くらい煮込みます。アルミホイルで落し蓋みたいにしてもよいです。

    • イシダイ(シマダイ)の煮付け作り方3写真
  4. 4

    完成です。しょっぱいのが好みな方はもう少し長く煮てもいいと思います

    • イシダイ(シマダイ)の煮付け作り方4写真

コツ・ポイント

ショウガは面倒なのでチューブのすりおろしショウガを使いましたが、細く切ったショウガを入れた方が本格的ですね。
個人的に甘いのが苦手なので砂糖控えめにしましたが、一般的な煮付けの甘さが良ければ砂糖を大さじ1にしてもよいです。

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ジャイアンシチュー
ジャイアンシチュー @cook_40103891
2016/10/09 13:35に公開
ハンドルネームが示す通り、30過ぎるまでロクに料理などせず壊滅的な腕前ですが、我流の野生的な(?)料理と、主に釣ってきた魚に関する料理がメインです。掲載してあるレシピは、味に問題のないものですのでご安心ください（笑）
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このレシピのキーワード

煮付け 酒 しょうが 石鯛

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