秋の名残〜塩麹で栗ご飯＊
aimiopon @cook_40081723
「氷温貯蔵１ヶ月」の栗に出会い、季節を越えての栗ご飯を炊きました。そうだ、塩麹も試してみよう。という感じです。
このレシピの生い立ち
キャッチコピー通りです…この組み合わせはどうだろう、と。写真は無水なべで炊いたものです。
秋の名残〜塩麹で栗ご飯＊
「氷温貯蔵１ヶ月」の栗に出会い、季節を越えての栗ご飯を炊きました。そうだ、塩麹も試してみよう。という感じです。
このレシピの生い立ち
キャッチコピー通りです…この組み合わせはどうだろう、と。写真は無水なべで炊いたものです。
作り方
- 1
生栗は鬼皮と渋皮までむき、半分〜１／３位に切って水にさらしておく。白米は普通にとぎざるにあげておく。
- 2
炊飯器に白米を入れ、酒と合わせて３合分に水量調節し、塩麹を加えて混ぜ合わせる。白米の上に栗を乗せ、蓋をしてスイッチオン。
- 3
炊き上がりにごま塩を混ぜ込んで、出来上がり。
コツ・ポイント
難しいことはありません。塩麹の旨みと甘味の作用でおこげが出来やすいようですが、これも楽しんで下さい。あえて塩味だけにしましたが、お好みで薄口醤油やみりんなど追加して下さい。
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