豚バラ薄切り肉は、大まかな幅に切って、塩コショウ・片栗粉を揉み込む。
（固まりになってもほぐさずに）

にんじん・えのき茸・しいたけは小間切れにする。
しめじは半分に裂く。

ご飯は、水でよく洗っておく。

土鍋に、白だしつゆ・にんじん・えのき茸・しめじ・しいたけを入れて煮立たせる。

にんじんが柔らかくなったら、豚肉を入れて、固まりをほぐし一煮立ちさせる。