ゴーヤを縦半分に切って、種と綿を取り、５ｍｍくらいにスライスして塩を振りかけておきます。

にんじんは千切りにして、玉葱・椎茸は薄くスライス。わかめは１ｃｍくらいの大きさに切ります。

鍋に油を熱して、水洗いして水気を切ったゴーヤと２のわかめ以外を炒めます。

３に、水・中華だしの素・醤油・コショウを加え、煮えたら水で溶いた片栗粉を加えます。

とろみが出たらわかめと溶いた卵をまわしいれて仕上げます。