フードプロセッサーにバター・砂糖を入れてクリーム状になるまで攪拌する。

1に卵黄を加え混ぜる。

ジャム・ブランデーを加え攪拌する。

粉類を加え生地をひとまとめにする。

ラップで包む。冷凍庫で20～30分休ませる。

台（まな板など）に打ち粉をして２の生地を高さ１センチ程度まで伸ばす。

セルクル型で抜く。

天板に３センチ程度間隔をあけて並べる。表面に竹串やナイフなどで格子状に模様をつける。

艶出しようの卵を塗る。

１５０℃のオーブンで３５分程度焼く。