かぼちゃは小さめにカットしてワタの部分は切り落とす。

お鍋にかぼちゃとひたひたの量の水をいれ醤油、酒、砂糖、みりんを各大さじ1加えて強め中火にかける。

アルミホイルで落し蓋をし、煮汁が半量になるまで煮詰める。