鶏もも肉から湿気をキッチンペーパーなどでしっかり取り、塩、コショウ、おろし生にんにくを両面に揉み込む

オリーブオイルを引き、バターを溶かし、中〜強火でもも肉を焼く。片面４分ずつほど。(肉の大きさに合わせて調整)

両面が狐色に焼きあがったら、一旦フライパンから肉を出す。

同じフライパンに少量のバターとオリーブオイルを足し、スライスしたニンニクと半分ずつに切ったミニトマトを炒める。

トマトの皮が柔らかくなったらちぎったバジルと鶏肉を戻し絡めながら数分炒める。